关于乳清蛋白的分离纯化方案
乳清蛋白是牛奶或羊奶中去除酪蛋白后保留在上清液中的蛋白质组分,主要包括具有调节婴儿睡眠质量、促进肠道消化作用的α-乳白蛋白(α-lactalbumin,α-La),具有降血压、抗氧化作用的β-乳球蛋白(β-lactoglobulin,β-Lg)、具有增强免疫力作用的牛乳血清白蛋白(bovine serum albumin, BSA)、免疫球蛋白、乳铁蛋白、乳过氧化物酶及糖巨肽等,其蛋白质含量可达到90%以上。乳清蛋白具有良好的溶解性、乳化性和生物活性,广泛应用于蛋白饮料、营养补充剂及婴幼儿奶粉中。
69 人阅读发布时间:2026-08-26 09:09